Ingredienser

• 100 g bakmargarin
• 1½ dl socker
• 3 ägg
• 1 tsk vanilj- eller vanillinsocker
• rivet skal från 1 apelsin
• 2 dl Provena Glutenfri Mjölmix med Havre
• 1½ tsk bakpulver
• 1 dl apelsinsaft
• Glasyr:
• 50 g bakmargarin
• 1 burk (200 g) naturell färskost
• 1 dl florsocker
• rivet skal från 1 apelsin
• Garnering:
• Kanderade bitar av apelsinskal
• Tillbehör:
• Muffinsplåt eller muffinsformar av papper

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en muffinsplåt eller använd muffinsformar av papper. Du kan även ställa muffinsformar i hålen på en muffinsplåt.
2. Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Vispa det rumsvarma margarinet och sockret pösigt med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt apelsinskalet.
3. Blanda växelvis de torra ingredienserna och apelsinsaften med margarinet och sockret genom att röra om med elvispen på lägsta effekt.
4. Fördela smeten i 12 muffinsformar med två skedar. Grädda i mitten av ugnen i 13–15 minuter. Låt de nybakade cupcakesen svalna innan du glaserar dem.
5. Gör i ordning glasyren. Blanda det rumsvarma margarinet med florsocker och apelsinskal. Tillsätt färskosten. Rör tills glasyren är jämn. Spritsa rikligt med glasyr på cupcakesen. Garnera med exempelvis kanderade bitar av apelsinskal.